准备食材：鸡胗:5个,小葱:1根,八角:1个,香叶:1片,其他香料:适量（可以叫别人配，没有也可以不放）,鸡精:适量,辣椒面:适量,花椒面:适量,料酒:适量,生抽:适量,醋:适量,姜片:2片
做法：鸡胗用热水洗净，备用。
准备好卤料
锅里放入适量的清水，把卤料和鸡胗都放进去，再加入适量的生抽和料酒。
煮20分钟就可以了，不要急着把鸡胗捞出，等它在里面放凉。切的时候可以不烫手，多泡会儿也可以更入味。
将鸡胗捞出，切成片。
取一只小碗，放入适量的辣椒面和花椒面，适量的盐，鸡精，和葱白。
锅里放油，烧到稍微开始冒烟。关火。
将油泼到辣椒面上。
加入葱花，适量的醋和生抽拌匀。油辣椒就做好了。
取适量的辣椒，倒在鸡胗上。
拌匀，即可享用啦~
小贴士：·事先将鸡胗卤下，吃起来更香；
·做的油辣椒可以用来拌别的凉菜，味道也很好哦。
如果这个油辣椒你做得比较多，要放比较久的话，不能放小葱；
“麻辣拌鸡胗，一道超好的佐酒小凉菜。亦可作为小零食哦~
做起来也很简单，只需轻松2步，即可享用。
麻辣的滋味~你喜欢吗？”