准备食材：梅肉:500g,白酒:50g,陈皮:12g,糖:100g,盐:15g,红葱头:25g,生抽:15g,甜面酱:25g,老抽:5g,蜂蜜:适量
做法：梅肉一斤，为了好熟我切了几刀，不要切断便于后期烤制。梅肉又叫梅花肉，位置在猪肩胛骨的中心。这个部位的肉可以说是猪身上最好的一块肉，有肥有瘦还有筋。是猪肉中最嫩的肉,可切片、切丝、切丁、炸、熘、炒、爆，这里的肉食用最佳！
将辅料中除去蜂蜜之外的所有调料，混合均匀放置在盆里。
把猪肉放入调料汁中，尽量的混合，保证每个部分都有料汁接触。
我一般都将调料和猪肉放入食品保鲜袋，排出多余的空气后，系紧袋口放入冰箱，冷藏半天时间。一般早上腌好晚上正好吃。
猪肉腌好后，用烤箱转动钎串好，没有转动功能的烤箱，在烤盘上铺好锡纸，肉放上即可。
烤箱180度预热十分钟，然后就可以把转动钎插入烤箱，静等20分钟。注意温度别糊的太厉害，边角处稍微有些焦最好。
准备好蜂蜜，看到肉的边角已经开始有焦的时候，开门刷一层蜂蜜。降低温度20度，待蜂蜜烤干变色后，再开门刷一遍。口味不喜甜的朋友，刷的次数减少就行了。
蜂蜜刷好后再150度焖五分钟，蜜汁叉烧就出炉啦。
切薄片，趁热吃正好。烤焦的地方不要哈。
摆盘上桌，开动吧，少年们！
小贴士：老生长谈的问题，就是烤箱温度的控制。叉烧肉的辅料很常见，腌制不成问题，只要烤箱温度不是太离谱，基本三十分钟就全熟啦。要是没把握的同学，可以用筷子插肉最厚的部分，只要能顺利穿过，就说明肉熟了。烤制时间也不能太长，肉干了没汁水也很难吃。
“曾经在广东的一段生活经历，让我深深的爱上了广东的各种卤味饭，尤其以叉烧饭和肥肠饭为最。记得那时候工资不高，偶尔吃街边大排档的卤味饭，就是我们算得上改善生活的一顿饭了。后来回到了北方家乡，叉烧饭便成了记忆中的故事，再也吃不到正宗的卤水饭。自己动手丰衣足食，秉承着领袖的指导，美味叉烧自己搞起来！！！”