《潮汕咸菜炒墨斗须》怎么做好吃,食材和做法

准备食材:潮汕咸菜:一包,墨头须:500克,食用油:适量,姜丝:适量,香葱:适量,胡椒粉:适量

做法:墨斗须(让卖的人顺便切好)洗净,潮汕咸菜一包。
咸菜切片,葱切段,姜切丝。
锅里下水,下少许的盐,下墨斗须汆烫。
熟透后捞出。
炒锅下油,爆香姜丝。
倒入汆烫好的墨斗须。
加入切好的咸菜。(连咸菜汁一起下)
下切好的葱段。
快速炒匀后加入适量的胡椒粉。
炒匀后出锅。

小贴士:这道菜要大火快炒,炒太久咸菜变软,不脆就不好吃了。炒的时候不用再加盐,有咸菜汁盐份就够了。

“潮汕咸菜算是我比较喜欢的一种咸菜,不怎么酸,但吃起来很脆,个人比较喜欢地都牌,炒鱿鱼,墨斗,五花肉,都很不错,就算拿来配白粥也是很好的选择。
墨斗须,在我这里很常见了,一个墨斗头就有一斤多两斤重,但很可惜的是,大多都是只看到头,没看到有卖身子的,大多一上岸就让饭店挑去了,剩下的才来我们这里市场,也只有过年的时候才能看到一整个连在一起卖的。不过这么大的头拿来炒或是涮火锅也是很好吃的,很脆。”