准备食材：生粉:50克,澄粉:55克,水:适量,虾仁:50克,菠菜:150克,冬菇:30克,胡萝卜:30克,盐:1/3茶匙,鲜抽:1/2茶匙,糖:1/2茶匙,白胡椒:1/3茶匙,麻油:1/2茶匙
做法：虾仁剁碎用筷子攪至上勁，菠菜、胡蘿蔔、冬菇在開水里燙熟後全部切碎，放涼後與蝦仁混合。
放入所有調味料調和成餡料。
材料中的澄粉和生粉混合加入1/2杯清水調成糊。
鍋裡入2/3杯水燒熱後，關小火。
慢慢倒入澄粉和生粉的糊，邊倒邊攪動。
一直攪至麵糊呈濃稠的透明狀即可。
案板上放半杯的澄粉，將熟麵糊置於澄粉上。
趁熱用木鏟子將粉和熟麵團混合，稍涼後用手把麵團揉搓均勻。
搓成條狀後切小塊。
擀成餃子皮，包入餡料。
蒸鍋（或蒸籠）墊上紗布，放入包好的餃子大火蒸5分鐘即可。
小贴士：只能蒸5分钟，不要过了。