《奶黄面包》怎么做好吃,食材和做法

准备食材:高粉:320g,低粉:80g,细砂糖:60g,奶粉:20g,蛋液:50g,水:200g,黄油:40g,即发干酵母:5g,盐:5g

做法:将除黄油以外的所有原料放在面包机内揉至面筋扩展、表面光滑;再加入黄油揉至扩展阶段。
放在烤箱中,使用发酵功能进行基础发酵至2–3倍大
发酵结束后,将面团取出排气,分割成均匀的12个(每个约64g左右),滚圆后松弛15分钟;
将奶黄馅也分成均匀的12个(每个约35g左右);
将松弛好的面团擀成圆形,放入奶黄馅;
收紧口翻转过来,表面刷上均匀的蛋液;
手抓面团收口处,将刷蛋液部位向下放入香酥粒盘中,均匀沾上香酥粒;
收口朝下,放在纸杯中,然后排放在烤盘上;
放烤箱内使用发酵功能进行最后发酵;
发酵结束后,入预热180℃的烤箱,中层,上下火,15分钟。

小贴士:奶黄馅制作可参照:http://home.meishichina.com/space-203922-do-blog-id-446747.html

附香酥粒作法:
原料:黄油30g、细砂糖30g、低筋粉70g
制作:
1.黄油软化后加入细砂糖搅匀;
2.加入过筛的低筋粉,拌匀后用手搓成小粒;
3.用不完的香酥粒可以冷冻保存。

“俺姑娘很喜欢吃奶黄包,最早是给她从超市买,后来就自己做。前段时间在美食天下看见大家做的奶黄月饼,心里就直痒痒,老想着啥时间也做一次。给孩子做的土司快吃完了,我问她想吃啥?她说你看着做吧,最好是带馅的,黄黄的,甜甜的。我马上想到了奶黄馅,成!就做奶黄馅的面包吧。奶黄馅的方子参照坨坨妈的冰皮奶黄月饼,我用了双倍量;面包及香酥粒制作则参照自由的方子。成品特别棒,味道也特别好!”