准备食材：黄瓜:2根,大蒜:4瓣,干辣椒:6个,花椒:10粒,姜:适量,醋:3汤匙,酱油:2汤匙,糖:适量,盐:适量
做法：准备黄瓜。
黄瓜底下放两根筷子，刀刃与筷子呈45度角斜着下刀，切到筷子即可，切完一面后将黄瓜翻身用同样的方法切完即可。
切好的蓑衣黄瓜。
切好的黄瓜用盐将表面腌一下再把水分挤出来。
取一只碗，放入盐、糖、酱油、醋、少许清水搅拌均匀。
锅中放油，油烧至六成热时放入葱丝、姜丝，炒出香味。
将调好的糖醋汁倒入油锅中烧开。
将糖醋汁盛出放凉。
将糖醋汁倒入装黄瓜的盘中，撒上蒜末，锅中加油，油温至八成热，均匀的泼上去，放入冰箱冷藏，腌渍4-5小时再吃。
小贴士：1、必须等糖醋汁凉透后再浸泡黄瓜，这样黄瓜会更脆爽
2、用筷子帮助切蓑衣黄瓜是个好办法，不会切断。
3、做好的蓑衣黄瓜最好腌制5小时再吃味道比较好。
“蓑衣黄瓜是是一道传统的汉族名菜，属于鲁菜。流行于山东和北京地区。 用蓑衣花刀法切成的、使用黄瓜为主料的凉拌菜，清淡爽口，酸甜稍辣。”