准备食材：米饭:200g,虾仁:30g,青瓜:30g,番茄:50g,豆角:50g,葱:适量,香菜:适量,油:适量,盐:适量,酱油:适量,番茄酱:适量
做法：准备好虾仁、豆角、青瓜、番茄及香菜、香葱。
青瓜、番茄、豆角切丁备用。
香菜、香葱切段。
热锅放油，放入米饭翻炒，加少量盐。
米饭炒香炒散以后盛出。
另起锅，炒香虾仁。
将炒好的虾仁盛出，和米饭放到一起。
用锅内余油炒豆角。
加入番茄和青瓜翻炒，加盐酱油调味。
将炒好的米饭和虾仁一起倒入锅内，加入适量番茄酱翻炒均匀即可。
小贴士：制作炒饭所用的米饭与平时蒸制的米饭略有不同，要相对干些、硬些，使用前一天余下的“隔夜饭”也是一个既方便又节俭的好方法。
“饭菜合一，是扬州食馔中别具情趣的一个类别，最具代表性的是扬州炒饭。扬州美食素以精巧取胜，扬州炒饭却是真正属于大众的。”