《啤酒鸭》怎么做好吃,食材和做法

准备食材:鸭:1斤,啤酒:半瓶,胡萝卜:小半根,土豆:1个,西芹:少量,姜:适量,蒜:适量,花椒:20颗,八角:2个,辣椒油:适量,蚝油:1大勺,生抽:1勺,老抽:半勺,料酒:适量,米醋:适量,盐:适量,鸡精:适量,冰糖:2颗,五香粉:适量,胡椒粉:适量

做法:原料:胡萝卜切滚刀块、土豆切块、西芹斜刀片、蒜米、姜片备用,八角、花椒、冰糖;
鸭肉切块,用料酒、米醋、五香粉、胡椒粉腌制半小时;
热锅冷油,开小火爆香花椒、八角,爆香后八角、花椒盛起备用;
放入鸭肉翻炒至鸭肉变焦黄;
放入蒜米、姜、冰糖翻炒至蒜米焦黄;
放入调味料:生成、老抽、蚝油、辣椒油、米酒、醋继续翻炒均匀;
放入土豆、胡萝卜翻炒均匀;
倒入啤酒,啤酒和食材持平;
啤酒和食材持平,大火烧开啤酒;
啤酒烧开后,放入爆香的八角、花椒继续中火焖煮;
啤酒快收干时候放入西芹,大火收汁儿炒至西芹断生起锅;

小贴士:1、有辣椒可以放些青红辣椒搭配,可以不放胡萝卜和土豆,看个人嗜好。
2、鸭肉可以过沸水,然后翻炒这样更容易炒至金黄,而且可以放点冰糖炒,炒出来的鸭肉比较黄亮。