准备食材：草鱼:一条,莴苣叶:半斤,豆芽:半斤,生姜:4片,大蒜:1个,干辣椒:10个,大葱:1根,香菜:少许,小葱:少许切末,蛋清:1个,盐:适量,胡椒粉:适量,辣椒碎:15g,花椒粉:10g,辣椒粉:5g,料酒:少许
做法：材料备齐。草鱼去鳞去内脏洗净。
莴苣叶洗净切段。
草鱼去头去尾剔骨，留两片鱼肉斜切成鱼片。
鱼片加盐、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉、少许料酒。
鱼片抓拌均匀后，腌制15分钟。
锅中入油入姜片，鱼头鱼尾鱼骨斩块下锅煸炒一下去腥味。
加水没过鱼骨，加盐大火烧开，中火煮十五分钟左右，熬成鱼汤。
大葱切段后，和黄豆芽、莴苣叶过鱼汤焯烫。
焯烫后放入碗底垫底。并加入两勺鱼汤。同时，将腌好的鱼片过鱼汤焯烫后均匀的铺在莴苣叶之上。
在鱼片上均匀的撒上辣椒碎、花椒粉、辣椒粉、干辣椒段，大蒜末。
浇入三勺滚油。
撒上香菜碎和小葱末即可。
小贴士：鱼片不要烫久，以免丧失鲜嫩的口感。
“爽辣鲜嫩的水煮鱼片。用新鲜肥美的草鱼片成鱼片，以黄豆芽、莴苣叶过鱼汤打底，鱼片过鱼汤烫过后大量的辣椒碎、花椒粉、蒜末，干辣椒。浇三勺滚油，撒上小葱和香菜末。便成就了这碗水煮鱼片。”