准备食材：猪蹄:2个,红烧酱油:适量,冰糖:适量,盐:适量,卤料:少许
做法：猪蹄洗净切成小块。准备少许卤料。
猪蹄放入锅中焯水。
水煮开后，会有猪蹄中的血水煮出。
捞出猪蹄，用温水冲去血沫。再次清理没去除干净的猪毛。
热锅冷油，放冰糖。
小火待冰糖融化。
放入猪蹄翻炒。
放入适量老抽翻炒上色。
猪蹄加水煮开。将卤料洗净放入电饭煲中，倒入猪蹄和汤汁，少加点盐。如果酱油给力，此处也可不加盐。一定确保汤汁不咸，因为我感觉会越煮越咸。淡一点后面可以再加盐。
汤汁尽量没过猪蹄。盖上盖，放到煮饭档。中间开盖观察，防止猪蹄粘锅。当猪蹄软烂，用筷子可以插入时即可。尝一下咸淡。我家锅小，大概煮了40分钟左右。
将电饭煲中的猪蹄和剩余汤汁倒入炒股中，如果猪蹄有点味淡或者颜色浅淡，可以略加一点盐或者老抽，翻炒。大火将汤汁收浓。
最后的成品。老爸买的红烧酱油，上色太厉害了，和自己以前用的老抽不太一样。颜色略有点深。我喜欢吃入口即化的猪蹄，所以炖的比较烂。
小贴士：盐不要放太多，淡了最后可以再加盐。
酱油的多少要根据上色程度，我发现红烧酱油比老抽上色要厉害。
“去年秋天的菜谱，当时上传三次也不成功。现在翻出来再传一次，等秋天的时候贴秋膘。”