准备食材:大明虾:300g,土鸡蛋:5个,香麻油:适量,盐:适量,胡椒粉:适量,花生油:适量,水淀粉:适量
做法:将虾取虾仁
去除虾肠
将蛋敲入碗里
虾仁调入适量的盐、淀粉、蛋清、胡椒粉和香麻油腌渍上浆
鸡蛋调入盐、水淀粉打散
锅下适量油,把虾仁炒熟
将炒熟的虾仁放入打好的蛋里
锅烧热,倒入花生油烧热后下入调好的蛋,关火,将其滑熟即可
小贴士:1、虾肠要去干净,里面会有些砂
2、蛋里一定要加些水淀粉,成菜后蛋才够嫩
3、要选用好的花生油,有条件的也可用橄榄油
4、把握好油温,用锅和油的温度把蛋滑熟
5、及时关火,不然蛋就太老
“虾是很多人都喜欢的食物,.它营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。
这道虾仁滑蛋色泽金黄,口感极佳,营养丰富,很适合家庭聚会。”