准备食材：大明虾:300g,土鸡蛋:5个,香麻油:适量,盐:适量,胡椒粉:适量,花生油:适量,水淀粉:适量
做法：将虾取虾仁
去除虾肠
将蛋敲入碗里
虾仁调入适量的盐、淀粉、蛋清、胡椒粉和香麻油腌渍上浆
鸡蛋调入盐、水淀粉打散
锅下适量油，把虾仁炒熟
将炒熟的虾仁放入打好的蛋里
锅烧热，倒入花生油烧热后下入调好的蛋，关火，将其滑熟即可
小贴士：1、虾肠要去干净，里面会有些砂
2、蛋里一定要加些水淀粉，成菜后蛋才够嫩
3、要选用好的花生油，有条件的也可用橄榄油
4、把握好油温，用锅和油的温度把蛋滑熟
5、及时关火，不然蛋就太老
“虾是很多人都喜欢的食物，.它营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
这道虾仁滑蛋色泽金黄，口感极佳，营养丰富，很适合家庭聚会。”