准备食材：现杀活鸡:适量,香菇:适量,蚝油:适量,鸡油:适量,盐:适量,淀粉:适量
做法：现杀的活鸡让卖鸡肉的代工直接剁成小块，不过鸡肉里面的鸡油单独剔除来备用。然后准备一瓶啤酒，不是自己喝，是给鸡肉洗个澡。
香菇洗净之后可以切成块，由于买的香菇比较小，所以就一刀两半了，切的太小吃的时候好不到，还是块大一点好。
生姜切成片，其实如果为了吃起来方便的话可以切成细丝，个人偷懒了，切片止就没有再改刀。
开始吧，先给鸡肉用啤酒泡个澡
蚝油准备好，以后等鸡肉泡好啤酒出来之后可是要用到它的。
热锅放入鸡油，煸出油来之后，将姜片放入爆香，我管这个叫做姜鸡油。如果喜欢味道浓郁点，就把姜片煸的时间长一点。然后将油倒出来，待用。
鸡肉泡好啤酒澡了，把刚才的蚝油，姜鸡油，盐，淀粉放入盆里和鸡肉一起拌一下。喜欢汤汁多的就少放点淀粉，喜欢汤汁浓郁的就多放点淀粉。
蒸锅水开之后将鸡肉连盆一起放进去。盖上锅盖之后蒸20-30分左右。切记哦，放入之后一定要转小火，否则很容易干锅的。
哎呦，出锅咧，热气腾腾的，端出来的时候一定要当心哦。
上桌了，美味啊，哈哈哈，用这个汤汁拌饭简直太好吃了。虽然油腻了点。
小贴士：1.鸡肉在啤酒里面泡大概20分钟左右。
2.蒸鸡肉的时候一定是先把蒸锅里面的水烧开，然后再把鸡肉放进去。
3.蒸锅的水加够，蒸的过程中尽量减少开锅。
4.拌鸡肉的时候一定要拌匀，否则局部地区味道很浓郁哦。
“这道菜是和去参加一个美食活动的时候，民间厨神喻小2亲情奉献，只不过2哥用的是土鸡，我买的是现杀的活鸡，但肯定不是土鸡就对了！按照2哥师傅的步骤，一步一步，终于也山寨了一把。妈妈吃过也觉得还不错！”