准备食材：红烧牛肉:一份,面粉:500g,鸡蛋:一个,土豆:适量,西红柿:一个,香菜:适量,盐:适量
做法：和面：一个鸡蛋+水=210g 500g面粉 、6g盐。用玉米面做薄面。一斤面粉，分做两个剂子。
准备红烧牛肉卤，有预制好的红烧牛肉、土豆丁、西红柿一个。
锅内倒油，放土豆小火盖上锅盖煎、焖至土豆金黄，再加西红柿丁。
加入预制好的红烧牛肉。
盐、味素调味、定口勾芡。
加点香菜
切面
面煮好沥水。加入鸡蛋的面条微微的有点黄色，而且劲道、滑爽。
几个蒜瓣，一大碗儿手擀面……
小贴士：面粉 ： 水 鸡蛋 = 500:210的比例是经过验证的。这是决定面条的劲道、与滑爽的关键。
“红烧牛肉土豆卤——放土豆的目的是土豆丁经过油的煎焖，会有土豆沙产生，这样的卤拌到面条上，就能每一根面条都会裹上浓浓的土豆沙。而且牛肉和土豆、西红柿搭在一起从味道到口感那是是绝配。”