准备食材：高粉:100克,黑麦粉:280克,小麦胚芽:20克,纯麸皮:20克,细砂糖:15克,盐:3克,耐低糖即发干酵母:5克,清水:190克,无盐黄油:20克
做法：准备小麦胚芽20克；
除黄油和胚芽外的所有材料入面包机桶里；
一个和面程序15分钟后，放入黄油，再次开启一个和面程序15分钟；
15分钟后倒出面团，无需出膜；
压扁面团，放入胚芽，揉匀即可；
收圆入盆发酵；
大约一个半小时，面团发至二倍大，取出面团，按压排气；
擀开成长方形，宽度在20cm左右；
面团从长边卷起，捏紧收口；
藤篮里撒点干粉，卷好的面团在高粉里滚一遍，收口朝上放入藤篮中；盖好保鲜膜，放置温暖处发酵；
发至二倍大的面团，收口处有点开裂；
面团倒扣在烤盘上；
用刀片划三个裂口，再次醒发10分钟；
醒发后的面团，裂口变大；
放入预热好的烤箱，30分钟；
到时取出，放烤架放凉。
小贴士：装饰：高粉适量
模具：直径20cm椭圆藤篮一个
烤箱：中下层，上火200度，下火180度
“说它淳朴，真的是没有任何装饰，
除了黑麦，添加的还是粗粮–麸皮和小麦胚芽，
小麦胚芽经过烘烤散发出其特有的香气，
乡村面包没有甜面包松软，
口感没有甜面包细腻，
也没有甜面包丰富的馅料，它有独特的麦香味；”