准备食材：澄面:适量,玉米淀粉:适量,虾肉:适量,肥肉:少许,葱白:适量,姜末:适量,料酒:适量,盐:适量,白胡椒粉:适量,糖:适量
做法：澄粉和淀粉加入开水搅拌至雪花状无干粉，加盖焖5分钟，趁热揉成光滑面团，加入少许油揉均，盖上湿布醒20分钟。
取一小块，搓成长条，切小段。
用刀擀成薄片，初时不习惯，需要多揣摩用巧劲，最后还成功了。
慢慢来。
饺子皮放入馅。
放入馅捏成饺子状。
包好的饺子，包的手艺还不行，见笑了。
这样的包了两笼。
包好后放入垫有白萝卜片的蒸盘，锅内加水烧开，放入包好的饺子，旺火蒸5分钟起锅即可，蒸熟的饺子，晶莹剔透、爽滑鲜香。
小贴士：只顾着做了，忘了拍拌馅和蒸好的虾饺的照片了，第一次发有许多不详细的地方请多多谅解！但味道确实很好吃，觉得跟茶楼里吃的没什么两样。
“一直很留恋广东小吃水晶虾饺，这是第二次做，终于试验成功，超开心。”