准备食材：泥鳅:适量,豆腐:适量,韩国辣酱:适量,老抽:适量,五香粉:适量,葱:适量,姜:适量,大蒜:适量,白酒:适量
做法：泥鳅宰杀去内脏，洗净血污
豆腐切块用淡盐水浸泡备用
准备好韩国辣酱
舀一勺韩国辣椒，用清水化开待用
葱、姜 、蒜切成末备用
炒锅倒油爆香葱、姜、蒜
倒入泥鳅翻炒，加入适量的清水和老抽，白酒适量中小火煮上10分钟
然后加入豆腐开大火炖烧5分钟
倒入调好的韩国辣酱汁，加少许白糖和料酒小火慢炖
调入适量的盐，煮至汤汁浓稠关火撒上葱花即可
小贴士：吃货心得：
1.泥鳅可在卖的地方让老板宰杀好。
2.用白酒烧制泥鳅不仅可去除其土腥味，而且泥鳅味道更鲜美。
3.豆腐用淡盐水浸泡可去除豆腥味而且炖煮是不易碎烂。
4.泥鳅煮至不用太长时间15分钟左右即好，肉质细腻鲜美。