《煎饼果子》怎么做好吃,食材和做法

准备食材:绿豆面:60克,面粉:130克,水:400克,鸡蛋:适量,烤肠:适量,油条:适量,生菜:适量,葱:适量,芝麻:适量,豆瓣酱:适量

做法:准备材料。生菜洗净,鸡蛋洗净,小葱洗净,烤好的烤肠和油条。
小葱切末。绿豆面和面粉混合,加入400克水搅拌成稀一点的面糊。
平底锅用厨房纸涂一层薄油,锅热后倒一勺面糊,慢慢转动锅子让面糊平摊成圆形。小火至面糊将要凝固。
加入一整个鸡蛋,用铲子压破蛋黄,并顺时针刮满整个煎饼表面。
在鸡蛋凝固之前撒上芝麻和葱花,如果凝固了就不能粘住葱花和芝麻了。先撒芝麻再撒葱花。
待蛋液基本凝固时翻面,在背面涂上豆瓣酱。喜欢吃辣的朋友可以再加上辣酱,我们家有孩子,没有涂辣酱。铺上生菜,香肠后卷起。
或者卷上油条加香肠,随自己喜欢。慢慢卷起来。

小贴士:1 面糊一定要稀,不能太稠了。绿豆面和面粉的比例是1:2,如果绿豆面太少,会口感发粘;太多了面糊粘度不够饼会破。没有绿豆面,用料理机打碎绿豆也可以。另外一定要用不粘锅。
2 在挑选鸡蛋的时候,尽量选择小一些的鸡蛋,这样做出来的煎饼才比较好看
3 鸡蛋不能事先打成蛋液,蛋液倒在上面的话,不会出现黄白相间的鸡蛋层。
4 煎饼翻面以后动作要快,涂酱料,卷果子,一气呵成。动作慢的话,等都做好再翻过来,葱花和芝麻就都焦了。实在不行就关了火吧,因为真的很烫。我后来偷了个懒,把所有煎饼都做好以后一块抹酱料卷香肠就不会烫了。
5 芝麻可以放,也可以不放。放的话,一定要选白芝麻。
6 正宗的煎饼果子,煎饼里可以是果子(即油条)或者果篦儿,但是不能加生菜,火腿,咸菜之类的等等。咱们不求正宗,只求好吃。无所谓啦。
7.这个方子的量可以做5个煎饼。

“有肉有菜有蛋的煎饼果子。好吃有料,营养全面的快手早餐。
正宗的煎饼果子都是掺了绿豆面的,
以前做过纯面粉的,不好吃。很粘的感觉。
去某宝买的绿豆粉,今天做着试了试,果然不错,口感筋道,但是又不硬。
不说了,说多了都是口水。上图。”