准备食材：排骨:400克,干辣椒粉:2茶匙,浏阳豆豉:30粒,姜:1块,大蒜:3粒,葱:2根,酱油:1汤匙,料酒:适量,鸡精:适量,干淀粉:适量,盐:适量
做法：将排骨洗净，沥干分份；大蒜、葱、生姜切成沫。
在排骨里加入适量盐、酱油、鸡粉、料酒、豆豉、葱姜蒜沫、干辣椒粉，以及干淀粉拌匀，腌制35分钟左右。
将码好味的排骨上蒸锅大火蒸透蒸熟。
将蒸好的排骨取出，取一只盘子盖在蒸碗上。
用毛巾包住盘子两侧，快速倒扣过来，以免烫手，以及蒸汁外流。撒上葱花即可。
操作完成。
小贴士：如果想要吃到较为正宗的豆椒排骨，一定要选择浏阳豆豉，辣椒粉放多少，可随自己的口味添加，另外酱油和豆豉都有咸味，放盐的时候特别注意分量。制作时，选择小排最佳。
“吃腻了粉蒸排骨，换个方式也很不错。豆椒排骨软糯，豉香味浓，用蒸汁拌饭也是很好的选择。如果你不喜欢蒸碗里有很浓的汁水，可以选择高压锅或者蒸笼制作。”