准备食材:排骨:400克,干辣椒粉:2茶匙,浏阳豆豉:30粒,姜:1块,大蒜:3粒,葱:2根,酱油:1汤匙,料酒:适量,鸡精:适量,干淀粉:适量,盐:适量
做法:将排骨洗净,沥干分份;大蒜、葱、生姜切成沫。
在排骨里加入适量盐、酱油、鸡粉、料酒、豆豉、葱姜蒜沫、干辣椒粉,以及干淀粉拌匀,腌制35分钟左右。
将码好味的排骨上蒸锅大火蒸透蒸熟。
将蒸好的排骨取出,取一只盘子盖在蒸碗上。
用毛巾包住盘子两侧,快速倒扣过来,以免烫手,以及蒸汁外流。撒上葱花即可。
操作完成。
小贴士:如果想要吃到较为正宗的豆椒排骨,一定要选择浏阳豆豉,辣椒粉放多少,可随自己的口味添加,另外酱油和豆豉都有咸味,放盐的时候特别注意分量。制作时,选择小排最佳。
“吃腻了粉蒸排骨,换个方式也很不错。豆椒排骨软糯,豉香味浓,用蒸汁拌饭也是很好的选择。如果你不喜欢蒸碗里有很浓的汁水,可以选择高压锅或者蒸笼制作。”