准备食材：猪里脊肉:250克,菠萝:100克,鸡蛋:一个,面粉:适量,青椒:适量,红椒:适量,生抽:2匙,料酒:1匙,醋:1勺,番茄酱:1勺半,糖:2勺,淀粉:适量,盐:适量
做法：里脊肉切3厘米见方的块，加料酒、生抽、盐、腌制备用。
菠萝同样切3厘米见方的块，青红椒切菱形片备用。
鸡蛋打散倒进腌好的肉里拌匀，再将挂满蛋液的肉均匀沾上面粉放到5成热的油锅里过炸，炸成金黄色时捞出，然后在大火复炸一次。
生抽、醋、番茄酱、糖、淀粉、少许水混合成料汁（为了合理分配时间此步骤应该最先完成）。
最后炒锅放底油，先放菠萝略炒（也可加少许葱姜爆锅），再依次将炸好的肉及料汁倒入，翻炒几下即可出锅。
小贴士：菠萝块用开水焯一下，去除菠萝碱；青红椒片是为了增添菜的色泽，我没放。
“北方又到了吃菠萝的时节，家里买了一个，已经熟透了，也没人吃！正巧做了这道菠萝咕咾肉。第一次吃还是十几年前的事，带着一种怀念的心情自己做，别有一番滋味！”