准备食材：低筋面粉:80克,紫薯泥:50克,鸡蛋:3个,玉米油:30克,白糖:60克,牛奶:30克
做法：蛋黄 蛋清分离至无水无油的盆中
打发蛋白：用打蛋器将蛋白打至鱼泡眼后加入第一次白糖（白糖分三次加入
当打发至硬性发泡，提起打蛋器时盆中的蛋白霜形成小尖角时即可
蛋黄分别加入玉米油,紫薯泥、牛奶
用打蛋器稍微搅打均匀即可
再筛入低筋面粉
用刮刀切拌均匀至无干粉颗粒
取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀（炒菜式的翻拌）不能画圈
将面糊再次倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀
拌好的面糊倒入模具中，八分满
放入170度预热好的烤箱，中层烤20分钟左右，取出蛋糕晾凉即可
小贴士：蛋白一定要打发够，我烤箱温度有点高所以烤开裂了，低温烤会更全美些哟
“之前做过的一款紫薯面包还剩了点紫薯泥，要做紫薯饼又太少了于就拿来做了蛋糕。”