《蒜香金针菇茄泥》怎么做好吃,食材和做法

准备食材:茄子:两根,金针菇:一包,牛角辣椒:两根,肉泥:半磅,大蒜:5瓣,祁县豆瓣酱:1勺,绍兴料酒:适量,胡椒:适量

做法:食材图片
往肉泥里调入适量的绍兴酒和胡椒,放置大约15分钟
牛角椒去籽,切丝;茄子切滚刀块,待用。蒜瓣切细丁
用砂锅煮开水,切好的茄块焯水。如果你不喜欢茄块在下面的步骤吸入太多的油,不妨可以让茄块在开水中煮5-10分钟至软。
油锅中火煸香切好的椒丝,并加入祁县豆瓣酱至煸出红油。
将步骤二的肉泥加入煸香的椒丝中,中火翻炒至8成熟
金针菇切成三段后,也是用开水焯2分钟后加入肉泥中一起翻炒
随后放入茄块,中火翻炒5分钟后,加两勺水并盖上锅盖,闷煮10分钟
将步骤8的茄块肉泥盛出,但是距离上菜之前还要记得爆香蒜茸哦!当切细的蒜茸爆至金黄时,可以闻到很香的蒜茸味!关火!
将爆香的蒜茸和椒丝撒在茄块肉泥上,香喷喷哦,可以上桌啦!!
好吃,整盘都能扫光!

小贴士:1. 祁县豆瓣酱因为已经含盐量较高,所以记得在后面可以不放或者少盐。
2. 茄子超级吸油,所以如果在炒茄子之前,用水将其煮软一点可以在后面翻炒的时候熟得快一点,少吸一点油。
3. 金针菇一定要煮熟才能吃,所以在下锅前用开水焯一遍确保自己心安。