准备食材：玉米粉:300克,面粉:100克,菠菜:一小把,韭菜:一小把,鸡蛋:两个,虾皮:适量,盐:适量,香油:适量,油:适量
做法：玉米面和面粉用温水和成面糊，搅拌均匀备用。
一小把菠菜择好洗净。
过开水汆一下，用凉水冲凉，把水分稍稍捏干。
炒锅中热油，把鸡蛋打散成蛋液，淋入锅中，用筷子划散成絮状。
虾皮在锅中小火煸炒一下，这样能去腥提香。炒过的虾皮用擀面杖擀成虾粉。
韭菜洗净，切成碎粒。搁碗里洒上香油拌匀。这样做韭菜就不会出水了。
把菠菜切细，和炒好的鸡蛋、虾皮粉一起放在韭菜碗里，撒上盐，拌匀，这样馅料就准备好了。
平底锅倒入少量油，开小火，用勺子舀两勺面糊在锅中，然后在饼的半边放上馅料。
待饼稍稍凝固，小心把没放馅料的一半折叠过去盖上馅料，轻轻压紧边口，移至锅边慢慢煎。
继续8、9两步骤，直至把饼煎完。
小贴士：面糊随自己喜好，玉米面和白面的比例可以是7:3也可以是6：4，一样一半也行。
虾皮在锅中炒过后才不会有腥味。
“跟电视里“天天饮食”学来的，有浓浓的玉米香、韭菜香，只是第一次试做，饼摊得不是太薄，油也稍微多了一点儿，有待改进。”