准备食材：猪肉:适量,卷心菜:适量,葱:适量,蒜:适量,淀粉:适量,小苏打:适量,清水:适量,油:适量,酱油:适量,料酒:适量,花椒粉:适量,干辣椒:适量,辣椒面:适量,花椒:适量,麻椒:适量,郫县豆瓣酱:适量,盐:适量,糖:适量
做法：将肉切薄片，用腌肉料抓匀，腌制半小时。
将干辣椒、花椒、麻椒放入料理机打成粗粒。
用油小火炸至颜色变深后捞出备用，注意不要炸糊。也可以将整个的辣椒花椒等先炸好后用刀剁碎。
小葱切末、蒜切末，郫县豆瓣酱用刀切碎，备用。
卷心菜用手撕成片。
用炸辣椒的红油炒郫县豆瓣。
炒出香味后加入一半的蒜末，略炒。
加适量的清水，如有高汤更好。加入盐和糖调味。
煮沸后下卷心菜。
卷心菜煮软后捞起放入容器内垫底。
放入腌好的肉片，煮熟。注意时间，肉片很薄，久了容易变老。
连汤带肉一起倒在卷心菜上。
将炸好的辣椒花椒、辣椒面、葱花、蒜末放到肉上面，淋一大勺热油即可。
开动了。
小贴士：1、最后的辣椒面可以不放，我是觉得不够辣才加上的。
2、最后淋的热油为8成热，烧到冒烟即可。
“材料：猪肉200克、卷心菜
配料：葱、蒜
腌肉料：酱油、料酒、花椒粉、淀粉、小苏打、清水
调味料：干辣椒、辣椒面、花椒、麻椒、郫县豆瓣酱、盐、糖、油、清水”