准备食材：科尔沁牛腩:250g,胡萝卜:一根,香菇:5个,香菜:适量,小葱:适量,生姜:一小块,料酒:15ml,八角:一个,老抽:适量,生抽:一汤勺,番茄酱:半汤勺,盐:适量,水:适量
做法：准备好牛腩。
提前准备好配菜和其他调料。
牛腩洗净切成小块。
冷水下锅，放入几片生姜。
再倒入料酒，煮开后再煮一分钟左右。
把牛肉倒入提前准备好的温水里。
图为洗过两次的牛腩，冲洗干净后沥干水分备用。
锅里放入适量玉米油，放入八角、生姜和葱爆香。
倒入牛腩，煸炒片刻。
依次放入老抽、生抽、番茄酱，一起炒匀。
兑入适量开水，大火烧开。
倒入汤煲中转小火继续煲四十分钟左右，炖到牛肉软烂。
胡萝卜切成小丁。
牛腩炖到差不多的时候加入胡萝卜丁、香菇和适量盐，继续煲二十分钟即可。
红烧牛肉面汤底完成后就可以下面条啦。另起一锅，锅内水烧开后下入面条煮开，加入适量的盐和玉米油。
面条快好的时候放入小青菜，汆烫一分钟即可盛出。
装盘即可食用啦~
小贴士：1、我选的是科尔沁牛腩，闻上去一点也不腥而且有股淡淡的奶香味。牛腩口感比牛肉好，因为牛腩有筋，并且不柴。
2、因为家中有小孩，所以没放辣椒，喜欢吃辣的朋友可以适当添加。
3、牛肉冷水下锅煮出血污才能保证煲出的汤清。
4、煲的时候可以时不时地尝下味道，可以根据个人口味适当添加盐和生抽。
“本来想做土豆炖牛腩的，忙到下午才记起来今天居然是自己的生日，那就做个红烧牛肉面吧，应景一下，好像小时候只有生日的时候才能吃到面条。长大了，自己动手，丰衣足食！”