准备食材：黄花鱼:适量,肥肉:适量,香菜:适量,蒜末:适量,姜末:适量,干辣椒:适量,花椒:适量,八角:适量,豆瓣酱:一勺,盐:适量
做法：将黄花鱼洗净，因我们都不喜欢吃头，所以直接去掉
将肥肉切成片，蒜、姜、干辣椒切成末备用
将肥肉放入锅内爆出油，倒入适量花生油，再将蒜末、姜末、干辣椒末、花椒、八角放入，爆出香味
放入一勺豆瓣酱，改成小火，炒香后倒入啤酒（如果没有啤酒，可以加水，滴入几滴白酒），烧开
水开后将鱼放进去，加入少许白糖，料酒，米醋，放盐。
汤汁快烧干时关火，加入香菜，出锅
今天留的汤汁有些少了，鱼肉有些碎，但是味道还是很不错的。
小贴士：1、先烧水再放鱼可以有效的减少鱼腥味。
2、炒酱时一定要转小火，不然会油花四溅，烫伤皮肤
3、加入肥肉可以提高鱼的肉香味道