准备食材:面粉:400克,牛奶:260克,干酵母:3克
做法:酵母和温牛奶混合均匀,根据面粉的情况逐步放入,揉成光滑的面团。
面团放入盆里,温暖地方发酵1小时,醒发完全(用手指戳面团,面团不塌陷不会弹状态就是好了)后拿出。
取出面团,撒薄粉,将面团排气(用擀面杖擀),在揉匀揉光滑。切成40克左右的剂子,然后揉成小团。取出一个小面团,擀成椭圆形。
将下半部分折上来,用刀背在表面均匀按压成若干平行线。
拇指和食指捏住中轴线的两侧。
向内捏合,捏合出一定要捏紧。依次做完,400克的面团,大概能做10-12个。放在冷水锅里醒发20分钟,冷水大火蒸25分钟。也可以开水蒸15分钟。蒸好后焖5分钟出锅。
相当简单是不是,如果面团揉的不够柔软,边角有些突出也没事,贝壳的形状就是这样。所以这个扇贝饼夹做法相当简单哦!
小贴士:面粉用高筋面粉或是普通的富强粉都可以。牛奶用温热的,酵母要放置在牛奶中完全溶解了再用。
“今天花儿带来一道相当简单,但是味道好而且功能多多的小面点。饼夹既可以当馒头实用,也可以打开夹着菜吃。看着漂亮又好吃,大家一起分享吧!”