准备食材：海藻凉粉:适量,豆豉:适量,干红椒:适量,花椒:适量,油:适量,胡萝卜咸菜:适量,香醋:适量,精盐:适量
做法：沿海藻凉粉包装上的切割提示把海藻凉粉切开。
倒出海藻凉粉。
把凉粉切成粗条。
把凉粉条盛入干净的容器里，倒入一汤匙香醋、少许精盐。
锅里倒少许油，放入几粒豆豉炸酥、炸香。
把炸好的豆豉切碎，撒到凉粉上。
胡萝卜咸菜切小粒。
红辣椒去籽，切碎。
小葱洗净切碎。
锅里油热后放入花椒爆香，捞出花椒不用。
放入红辣椒碎，小葱末爆香。
把料油倒在凉粉上，拌匀即可。
小贴士：1、葱油要用葱白来做味道才浓烈。
2、豆豉炸酥后用来调制凉菜可给菜增香不少。
3、夏季调制小菜可适当用点花椒油，花椒具有除湿止泻，杀虫止痒的作用。
“把豆豉炸酥后用来调制凉菜，可以给小菜增香不少。
北方调制凉菜一般比较喜欢和习惯用大蒜泥、陈醋来配制料汁，自然这就有了地域性的特点。
在北方用大蒜泥调制凉菜的做法是畅行的，但到了南方可能就有点“水土不服”了。
那今天用豆豉和葱油来调制凉粉，先拒绝一下大蒜。”