准备食材：鲫鱼:2条,葱:100克,姜:1块,蒜:2瓣,干辣椒:3个,花椒:20粒,八角:1个,香叶:1片,小茴香:1克,三奈:1个,料酒:10ML,酱油:10ML,白胡椒粉:3克,醋:5ML,油:适量,盐:适量
做法：将所有材料准备齐。
将鲫鱼处理干净，去掉腮和肚里的黑膜。
将蒜拍破，姜切成片。
将葱切成寸段。
用料酒、盐、胡椒粉、蒜、姜片、葱段将鲫鱼腌制20分钟。
锅中放油，将擦干表面水分的鲫鱼放入锅中煎。
将鲫鱼煎至双面金黄取出。
锅中留油，将姜片、蒜瓣和香料放入炒香（辣椒易糊，最后放入）。
加入葱白炒至表面金黄，柔软而香味四溢。
加入酱油使葱充分上色。
加入少许料酒。
加入鲫鱼。
等汤汁较浓稠时加入葱段稍煮。
将鱼装入盘中，把汤汁继续熬至浓稠，加入醋、少许盐拌匀，浇在鱼上即可。
小贴士：1.煎鱼最好使用不粘锅，以保持鱼形的完整，也可以在锅底用生姜片涂一遍防止粘锅。
2.葱宜选择拇指般粗的嫩葱为宜。
3.也可以加入少许泡红辣椒段以增加风味。
“十分经典的川菜，葱香味浓，鲫鱼鲜美，不吃辣的人也能很好的享用的下饭菜。”