准备食材：绿豆粉皮:一包,生抽:适量,葱:适量,姜:适量,蒜:适量,醋:1汤匙,蚝油:1汤匙,白糖:1茶匙,盐:半茶匙,香油:适量,鸡精:适量
做法：把真空包装的绿豆粉皮拆开，切成一指宽的长条，成片的分成单片，放在开水里烫卷曲，大约2—3分钟。
烫好的水粉皮过凉水，一定要过凉水的，不然口感不好。
过好凉水的粉皮，捞出沥干水分，装盘。
将葱、姜切粒，蒜切末。将所有调料（包括生抽2汤匙；醋1汤匙；蚝油一汤匙；白糖1茶匙；盐半茶匙；鸡精；香油少许；葱；姜；蒜；）混合均匀，浇入盘中即可。
小贴士：其实还可以加入一些绿豆芽、黄瓜丝、青红椒丝等，一起凉拌会更好看，不过我最喜欢水粉皮滑滑的口感，不喜欢别的东东抢了它的地位，嘿嘿！
“过完年回来时，老公的姐姐知道我们喜欢吃家乡的水粉皮，特意买来让我们带着的，在这面是买不到的，真的好吃啊！下回一定多带些回来。”