准备食材：五花肉:700克,鹌鹑蛋:300克,葱:适量,姜:适量,八角:2个,干辣椒:2个,食用油:适量,冰糖:30克,料酒:1大勺,生抽:1勺,老抽:1勺,盐:3克
做法：五花肉切成小块。
准备好辅料。
煮熟的鹌鹑蛋剥皮。
鹌鹑蛋放入油锅炸至金黄捞出。
把五花肉焯水，控干水分。
把锅烧热不放油，放入焯水的五花肉，小火煸炒至微黄捞出备用。
锅中留底油放入冰糖。
小火熬制糖色成棕红色。
下入五花肉煸炒均匀。
加入酱油 料酒 葱姜 八角 辣椒煸炒均匀。
放入汤锅加开水没过肉，小火炖至40分钟。
再倒回炒锅加入炸好的鹌鹑蛋和盐烧至20分钟收干汤汁即可。
小贴士：炸至鹌鹑蛋时要擦干水分以免烫伤。煸炒五花肉时不用放油。五花肉会出很多油脂的。
“此菜带有一点微辣，鹌鹑蛋吸足了肉的香味十分好吃，五花肉肥而不腻，入口即化。香味浓郁。”