准备食材：白芸豆:250克
做法：将白芸豆用清水洗净，浸泡半天以上
浸泡后的芸豆吸水胀大
去皮
加入清水
扣一个盘子，放在电炖锅隔水炖2-4小时
将炖好的芸豆晾凉
滤去碗中的水分，将豆粒过细筛
全部过筛后，就得到最原滋原味的白豆沙了
小贴士：炖煮时加水不宜太多，刚刚没过豆粒即可，以免最后制得的豆沙水分太多，难以成团。
做好的白豆沙可以放入冰箱冷藏，如果长期不用应冷冻保存。
“白豆沙不仅可以用来做芸豆月饼，也可以作为月饼馅的配料使用。一道基础本味的白豆沙，具有无限的可能性，其用法全在你的变化中。甚至，你也可以什么也不加，就这么吃下去。”