酸辣刀鱼

2人份 24分钟 功效：开胃消食

材料

刀鱼1条，红辣椒1个。

调料

料酒20克，醋5克，胡椒粉2克，盐4克，鸡精1克，淀粉15克，鸡汤、蛋清适量，葱15克，姜10克，食用油适量。

做法

1、葱择洗净切葱花，姜切片；鱼宰杀洗净，在鱼身两侧切格子花刀；红辣椒切丁。

2、将鱼放入盘中，加葱、姜、料酒、盐腌渍入味，入油锅中煎熟，盛出；

3、葱、姜、红辣椒丁放入锅中爆香，加入鸡汤和腌渍鱼的汤，再放入鱼，加盐、鸡精煮开，用淀粉勾芡，淋入蛋清、醋，撒上胡椒粉即可。