准备食材：鸡大腿肉:300g,花生米:100g,大葱:一根,油:适量,盐:适量,蒜:适量,姜:适量,生抽:适量,白糖:适量,料酒:适量,醋:适量,红辣椒:适量,淀粉:适量
做法：备好鸡大腿肉和蒜 姜 葱 辣椒
电饼铛预热，花生米放里烤熟
花生米烤好备用
鸡肉切成1.5-2厘米的小丁
切好的鸡丁用鸡蛋清淀粉和料酒腌制十分钟
切好葱段，辣椒，和姜蒜
另备碗，加入适量清水，清水里加适量淀粉，白糖，醋，生抽，料酒，盐 拌匀备用
坐锅烧油
油热后下鸡丁煸炒至颜色变白即盛出
锅内留油，下葱，姜，蒜，辣椒炒香
下鸡丁煸炒均匀
把刚才兑好的料汁倒入大火收汁
最后加入花生米炒匀即可出锅
小贴士：因为在料汁里面放了盐，所以最后就没有放盐了，可以在快出锅的时候调节咸淡
“宫保鸡丁虽然是一道普通的菜，但由于里面种类多多，营养丰富，也是饭桌上很受欢迎的菜呢。
记得原先在姥姥的饭店里，就有这个菜，那时候名叫宫爆鸡丁，后来才知道是宫保鸡丁。字不一样，菜却一样，自从做给父亲吃过一次之后，成了他的喜欢，有荤有素，重要的是他喜欢用里面的花生米下酒呢”