准备食材：猪后腿肉:5斤,台湾风味香肠料:一包,肠衣:适量,白酒:一两
做法：准备猪后腿肉5斤，洗净血水
用刀切成拇指大的肉粒
倒入香肠料，和白酒，搅拌均匀
肠衣先用水浸泡半小时
开始灌肠，图为灌好的香肠
用棉线分段系好，擦去表面的油脂，用针刺破肠衣，每段多刺几个小孔
晾晒在背阴通风处，我放在阳台上了，两三天表皮干爽即可
晾好后的肠，烤盘上铺上一层锡纸，180度，30分钟，即可
小贴士：选用猪后腿肉，肥瘦兼有，烤制出来的肠，会出很多油，肥肉部分就变得晶莹透明了，口感比蒸制的要干香，做好的香肠放冰箱里冷冻，做煲仔饭，或者蒸，烤，都非常的美味
“烤肠还是自己做的放心，之所以要自己灌，就是看见灌肠的地方给顾客灌的时候，肉根本不能流水洗净，血水还在上面，就咬咬牙自己做好了，至少图个放心，吃起来也更鲜香适口”