准备食材：全脂牛奶:1kg,淡奶油:200ml,柠檬:2个,纱布:2块,盐:5g
做法：备好材料。
柠檬挤汁，盐，纱布备好。
锅中倒入全脂牛奶和淡奶油，小火加热。
用勺搅拌。
直到表面泛起小气泡，关火。
倒入柠檬汁。
搅拌下。
可以看见乳清和凝结的小颗粒分离。
让锅中的反应继续进行40分钟，会看到凝结的颗粒变的更大。
凝结完成后加入盐搅拌均匀。
将纱布铺在可以滤水的容器上，把凝结颗粒和乳清一同倒入纱布中过滤。
第一次出的乳清。
第二次把纱布包起来。
压上重物，挤出汁来，压1h左右。
挤好后出的乳酪。
盛在密封的盒子里放入冰箱一夜。
小贴士：1：最好用全脂奶会更好些。
2：用柠檬汁作为凝固剂会让乳酪带有柠檬的清香味道。
3：分离出来的乳清含有丰富的营养物质，可以直接饮用，也可以拿来敷面膜。
“这几天想捣鼓次芝士蛋糕，但没有奶油奶酪了，之前正好保存了一个自制奶酪的方子，趁有空就做次试试，成品还不错，就是量少了些，明天做个芝士蛋糕试试。。”