准备食材：猪肥肠:250克,嫩豆花:适量,花椒粉:1茶勺,葱末:适量,姜末:适量,郫县豆瓣酱:1大勺,泡辣椒:2根,盐:少许,鸡精:适量,植物油:适量,料酒:1大勺,高汤或清水:适量,水淀粉:适量
做法：肥肠收拾干净，放入锅中加水，到入料酒、葱姜丝煮至软烂，捞出。
将煮好的肥肠切成小块，郫县豆瓣酱和泡辣椒剁碎备用。
油锅烧热，放入肥肠块、葱姜末、郫县豆瓣酱和泡椒碎炒香。
加入高汤煮沸。
下内酯豆腐，烧至肠软入味。
加入盐、鸡精调味，勾薄芡，起锅前撒入葱末即可。
小贴士：磨叽几句：
煮肥肠时一是要洗干净去掉膻味，最好去鲜肉专卖店购买收拾干净的肥肠。二是要煮烂又不能过火，煮约30分钟时用筷子扎一下，如果很容易就能扎透，即可关火。煸炒时要把水分煸干才香，烧制时一定要烧入味，味才厚重。豆花本身含水量较多，所以高汤不要加的太多。调料用量依个人口味调整。
“此菜豆花滑嫩，肥肠鲜美厚重、肥而不腻、辣而不燥、既开胃又爽口！”