准备食材:牛肉:适量,夹饼:适量,青辣椒:适量,植物油:适量,盐:适量,小苏打:适量,酱油:适量,西红柿酱:适量,淀粉:适量,香油:适量,香葱:适量
做法:食材:牛肉 夹饼 青辣椒 香葱 植物油 盐 小苏打 香油 酱油 淀粉 西红柿酱
把牛肉去掉筋膜,横切成小丁
用淀粉 小苏打,酱油 香油拌匀腌制10分钟
把青辣椒切小丁,香葱切末
把夹饼用蒸锅加热
热锅凉油,油热5层,加腌制好的牛肉丁,快速炒散,
加辣椒丁
盐翻炒均匀
再加少许西红柿酱翻炒
加香葱末
味尝出锅,装盘时,一圈摆上夹饼
小贴士:横切牛肉竖切猪,就是说牛肉要横着肉的纹路切。
腌制牛肉时放入少许小苏打和油,会使牛肉滑嫩易嚼。
不可久炒
“牛肉夹饼在我们这儿,是很常见的一道清真菜,很受欢迎的。普通的清真饭店都有的。这又结合了新疆人的特点“饭菜合一”。主要是这饼做的很有食欲,每个小饼都有花纹,白白嫩嫩的,小饼叠在一起,吃的时候,打开花纹小饼,加进牛肉丁,饭菜都有了。这是我很喜欢的一道饭菜合一的菜,每次去必点,之所以很受欢迎,一般去聚会时,因为别的原因,已经很饿了,这时候在空腹喝酒对胃特别的不好,不喝吧不好拒绝,特别是男人应酬比较多得时候,这牛肉夹饼就解决了这样的尴尬,先吃这夹饼,在边吃边喝酒,这样胃也不难受了,酒也喝了。
牛肉不宜常吃,一周一次为宜。牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化,更有很高的胆固醇和脂肪,故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃,或适当吃些嫩牛肉。”