《红烧肉》怎么做好吃,食材和做法

准备食材:五花肉:适量,鸡蛋:适量,冰糖:适量,姜:适量,生抽:适量,老抽:适量,茴香:适量,蒜:适量,葱:适量,桂皮:适量

做法:备料,五花肉
肉块入水浸泡,加入少许黄酒,15分钟,浸泡出肉块中的血水
切成等量的肉块备用
肉块下水绰煮,加入少许料酒和姜块,拂去浮沫,洗净肉块备用
另起油锅,冷油爆香大料,香味出来后,取出香料备用
热油加入肉块翻炒
加入蒜粒和姜块
加入生抽、老抽和少许盐翻炒上色
加入沸水盖过肉块,加入10g香醋提味
倒入砂锅,加入大蒜和香料
将煮好的鸡蛋划几道口子
将鸡蛋放入砂锅一起闷炖1-1.5小时
炖好后,再倒回超过,加入冰糖大火收汁上糖色
装盘,点缀葱绿

小贴士:1,选择肥瘦相间的肉块,口感会更加Q弹
2,鸡蛋画好口子会更有利于入味
3,收汁时少翻动,糖色会漂亮

“汁香、味稠、油厚,浓醇鲜美,口感弹润,吃肉就吃红烧肉”