《山东打卤面》怎么做好吃,食材和做法

准备食材:手擀面:500g,猪肉:75g,干黄花菜:50g,木耳:50g,香菇:100g,葱:20,姜:10g,酱油:10ml,美极鲜:10ml,盐:适量,五香粉:3g,水淀粉:适量,清水:适量

做法:黄花菜洗净泡软。
切成小段。
香菇去蒂洗净。
切成薄片。
木耳泡发洗净切成丝。
猪肉切丝。
热锅下油放入少许姜丝炝锅。
放入肉丝翻炒至变色。
加入黄花菜,木耳和香菇翻炒1分钟。
再加水,盐,五香粉,酱油,美极鲜,葱花炒匀大火烧开。
加入适量水淀粉炒匀。
转小火盖盖炖10分钟。
鸡蛋打成蛋液。
均匀的浇到锅中。
滑散,转大火烧10秒钟关火,这样卤就做好了。
面粉加一个鸡蛋和适量清水揉成面团擀成宽一些的面条。
事先准备好一盆凉开水。
将手擀面煮熟。
过一遍凉白开。
盛入碗中浇上卤即可。

小贴士:做卤子先勾芡再打蛋花。
面要和的硬一些。

“伏天宜吃面,北方有句俚语,叫做“头伏饺子二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋”。伏日吃面,这一习俗至少三国时期就已开始了。至于我们北方人那就更是喜欢吃面了。
  这次胖子做的是山东打卤面。山东打卤面对卤汁的要求并不是很高,而是注意面条的质量,面条一定要用手擀面才算正宗。可以说,山东打卤面主要以手擀面为特色!新鲜的面粉加上鸡蛋,手工擀出来的面条吃起来让人赞不绝口,面身爽滑筋道,口感很好。”