准备食材：韭菜:300克,鸡蛋:4个,面粉:适量,花生油:适量,盐:适量,香油:适量,葱:适量,姜:适量,水:适量
做法：准备原料：韭菜洗净，鸡蛋打散。
先炒鸡蛋，油热后倒入鸡蛋用筷子不停搅拌。
这样炒出来的鸡蛋又嫩又散。
盛出备用。
把韭菜切碎。
把韭菜和鸡蛋放到一起，加入香油、盐拌匀。
和好的面搓成长条。
揪长剂子擀成饺子皮。
在饺子皮上放上适量馅料。
从一边慢慢封口。
饺子包好了。
小贴士：韭菜含有挥发性的硫化丙烯，因此具有辛辣味，有促进食欲的作用。韭菜除做菜用外，还有良好的药用价值。其根味辛，入肝经，温中，行气，散瘀，叶味甘辛咸，性温，入胃，肝，肾经，温中行气，散瘀，补肝肾，暖腰膝，壮阳固精。韭菜活血散瘀，理气降逆，温肾壮阳，韭汁对痢疾杆菌，伤寒杆菌，大肠杆菌，葡萄球菌均有仰制作用。
“韭菜鸡蛋饺子，即以韭菜和鸡蛋为主要馅料的饺子。韭菜含多种维生素和粗纤维，营养价值较高，同时又能增进胃肠蠕动，治疗便秘。下面将详细介绍制作韭菜鸡蛋饺子的方法。”