准备食材：豆腐:1块,姜蒜:适量,蚝油:1勺,生抽:2勺,老抽:1勺,料酒:1勺,米醋:1勺,冰糖:2颗,辣椒油:少量,盐:适量,鸡精:适量,水淀粉:适量
做法：所有食材：姜蒜切末，蚝油、生抽、老抽、料酒、醋、辣椒油、冰糖、盐兑成调料汁儿备用，豆腐切块备用；
豆腐入沸盐水中泡1分钟，捞出沥干水分备用
热锅冷油，油5成热放入肉末煸炒至发白断生
放入1勺辣椒酱，炒出红油
放入姜蒜末炒出香味
放入调料汁儿
放入适量的高汤或水烧开
放入豆腐大火烧开，中火煮4分钟左右
倒入水淀粉打两个翻身就可以起锅装盘开吃
小贴士：1、豆腐入盐水烫下，可以去掉腥味和豆腐中的石膏粉，而且可以防止豆腐易破碎。
2、豆腐下入锅中煮的过程中，要记得时不时晃动锅身，以免粘锅。老豆腐的可以用锅铲翻炒几下。
3、喜欢汤汁的可以多放些水或高汤，汤汁不用收得太干。
4、肉末煸炒尽量打散煸香，如果肉末肥肉够多的话可以少放些油，肥肉多豆腐更好吃。
“简单好吃，喜欢吃豆腐。口感软滑，鲜嫩香辣。”