准备食材:红松蘑:100g,鸡:1只,板栗:适量,盐:适量,老抽:适量,黄酒:适量,姜:适量
做法:松蘑淘洗干净后用温水泡发。因红松蘑都是野生的,需要提前清洗干净,这样泡发的水就可以利用啦。
买了一只散养鸡,洗净切块,凉水入锅焯水去除血沫杂质
锅中放油,炒香姜末
放入焯好的鸡块翻炒
加入黄酒和少许老抽,
冰箱里还有些板栗,我也加了些进去
加入泡发松蘑的水,不够的话再加些开水,水刚刚没过食材,大火煮开后转小火慢炖。
加入泡发松蘑的水,不够的话再加些开水,水刚刚没过食材,大火煮开后转小火慢炖。炖大约20分钟,汤汁收的剩1/3时,加入盐
再继续炖5分钟,让盐入味即可。
小贴士:盐不要过早放入,否则鸡肉会变得比较柴,不鲜嫩
“小鸡炖蘑菇是非常典型的东北菜,大多是用榛蘑来炖的。可在东北产的蘑菇中,我最爱的则是红松蘑。从小就爱这种蘑菇。记得小时候每年都是舅舅从东北买了从邮局给我妈妈寄来。那个时候邮寄东西只有邮局没有其他途径。所以那种鲜香滑嫩的口感让一直深入心里。后来舅舅过世了,想吃只有自己想办法了。这些年物流发达,想吃什么,都可以买到,当地没有的在万能的淘宝几乎是想要的都能买到。但这样的结果是东北的红松蘑是越来越贵啦。四五年前在淘宝买价格还是80元左右一斤,现在已经翻翻了还不止啊,大都在200元左右一斤。但因爱吃,每年还是会买.。”