准备食材：南瓜:半斤,咸鸭蛋:咸鸭蛋,米粉:米粉,食用油:适量,食盐:少许
做法：南瓜去皮去籽切条状，烧水焯南瓜，煮的时间因人而异，喜欢脆一点就时间短一些，喜欢软一点就时间长一些，我喜欢软的。
在煮的过程中，将咸鸭蛋去壳去清。
将蛋黄捣碎，鸭蛋个数因人而异，一般半斤南瓜需要3-4个鸭蛋。
将焯好的南瓜捞起待用。
在南瓜上淋上少许米粉，使得能粘住蛋黄。
锅中入油，小火加热。
小火炒蛋黄，直至起气泡，加一汤匙水，不能多加哦~~加入少许盐和米粉。
把事先焯好的南瓜倒入锅中，均匀翻炒，直至蛋黄包裹住南瓜。
最后出锅啦~~外咸内甜，还有咸鸭蛋那股独特的醇香味，相信和我一样喜欢吃咸鸭蛋的朋友会喜欢~~好香。
小贴士：盐要少哦~蛋黄本来就是咸的，米粉也不用多，撒一点即可
最后可以淋上一点糖，依你口味而定
“我很喜欢吃咸鸭蛋黄，一次在饭店吃到这道菜，回味无穷。
南瓜不仅有较高的食用价值。而且有着不可忽视的食疗作用。
南瓜性温，味甘无毒，入脾、胃二经，能润肺益气，化痰排浓，驱虫解毒，治咳止喘，疗肺痈与便秘，并有利尿、美容等作用。”