准备食材：小花蛤:2斤,葱:适量,姜:适量,蒜:适量,红椒:适量,青椒:适量,盐:适量,生抽:适量
做法：主料：小花蛤2斤
副料：葱、姜、蒜、青红椒
葱、姜、蒜、青红椒改刀备用
清水中放适量的盐搅匀
把小花蛤放入盐水中浸泡半天，等小花蛤吐尽泥沙后沥干水份
锅中加油爆香葱、姜、蒜、青红椒末
倒入小花蛤翻炒；
加入适量的盐
加入适量生抽后继续翻炒；
盖上锅盖焖2分钟，让锅内迅速升温，这样小花蛤就会快速开口
小花蛤开口后撒点青、红椒圈即可出锅
小贴士：1、这道菜必须用大火快炒，才能突出辣炒的味道；
2、盖锅盖焖的时间不易太久，焖久后蛤肉会萎缩变硬，影响蛤肉的口感。
“小花蛤是我们当地应季的一种平民小海鲜，它非常迷你，永远长不大，蛤皮非常薄，肉质饱满且多汁，但味道要鲜过那种大的蛤蜊，不管是辣炒、清蒸、水煮或烧烤都好吃，且价格经济实惠，十元4斤，在这个季节来上一大盘，吃蛤，喝啤酒相当的爽呀………”