准备食材:高筋粉:100克,水:65克,活性干酵母:1/4 tsp,盐:1/4 tsp,糖:1/2 tsp,植物油:1 tsp,西兰花:适量,香菇:适量,胡萝卜:适量,洋葱:适量,奶酪:适量,胡椒粉:适量
做法:面粉和盐放一起,酵母和水、糖放一起,混合均匀。
揉面。揉到能基本出现筋膜,虽然不是非常韧。手工揉面的方法,网上搜吧。有视频参考。
此时可以加入植物油,继续揉,揉均匀即可。据说先加油揉不容易出筋。
面团放在温暖湿润封闭的环境,发酵。
发到两倍大左右,按下后孔不回缩。
将面团擀成一两毫米左右厚度的面片。
切成边长10厘米的方片
将方片对折,在边缘切两刀,但是不要切断顶端。
打开切好的面片是这样的,也可以不对折,直接照着这样子切V字。
将切开的边,朝着反方向折叠,即成菱形。放在一边,盖上保鲜膜,二次发酵。
蔬菜切丁,加调料,搅拌均匀,备用。(调料最后入烤箱前再加,不然会有比较多菜汤。)
将发酵好的面包用叉子在中间扎几下,排出发酵产生的气体,也避免烤的时候中间鼓起太高。
将蔬菜加调料,拌匀,码入面包心。
为了蔬菜不要烤的时候变色太多,不要烤干,在上面加盖锡纸。
160度,上下火预热,中层,烤20分钟。中间将烤盘前后对调一次。出炉后刷上蛋液。
小贴士:1、我的烤箱小,温度偏高,仅供参考。
2、盐和面粉的比例一般控制在2%-2.5%左右,太多会影响发酵。其他的糖,油,看个人口味了。
“蔬菜面包,很简单,可以任意搭配喜欢的“陷儿”。肉啊,水果啊,果酱啊,玩吧。”