《咖啡面包》怎么做好吃,食材和做法

准备食材:卡士达汤种:21克,速溶咖啡粉:1小勺,水:50克,高筋粉:100克,细砂糖:12克,盐:1/16小勺,干酵母:1/2小勺,可可粉:1/2小勺,黄油:10克,蛋白:10克,花生碎:10克

做法:面团料
将水倒入咖啡粉中,调匀
将咖啡水与除黄油外的所有面团料混合
揉成均匀面团,加入黄油
继续揉至拉膜
放入大碗,进行基础发酵
面团长大
排气,分割成4等分,滚圆,松弛10分钟
准备装饰料
将松弛好的面团擀成椭圆形
卷起
整理成长约30厘米的长条形
做成反6字
将圆圈拧向左
绕成8字形
放入烤盘,最后发酵25分钟
面团长大
表面刷蛋液
撒上花生碎
放入烤箱,中层,上火190度,下火160度,烤10-15分钟
表面上色,出炉

小贴士:造型后的面团,注意勿发酵过度,否则成品轮廓会不够清晰。
发酵时间需根据实际温度而定
烘烤时间与火力需根据面包大小及烤箱实际情况酌情调整

“对于孟老师的各种汤种面包,总是全量制作汤种,而后取用一半,去制作半量的面团。这样,就只需花两三天的时间,去解决同一口味的面包。曾经有人问,剩下一半汤种干什么呢?一时语迟,这好像不应该是个问题。剩下的汤种干什么都可以,吃掉,扔掉,做别的面包或其他什么非面包类的吃食,只要你能想到。。。。
孟老师的卡仕达汤种,用了一半去做芋丝面包,剩下一半,再来个孟老师的咖啡面包。孟老师的这两种面包用到同一汤种,正好可以一次制作,去完成两种面包。芋丝甜美,咖啡提神。确实很提神,揉着面团,空气里飘来飘去的,都是咖啡的诱惑。。。。”