准备食材：卡士达汤种:21克,速溶咖啡粉:1小勺,水:50克,高筋粉:100克,细砂糖:12克,盐:1/16小勺,干酵母:1/2小勺,可可粉:1/2小勺,黄油:10克,蛋白:10克,花生碎:10克
做法：面团料
将水倒入咖啡粉中，调匀
将咖啡水与除黄油外的所有面团料混合
揉成均匀面团，加入黄油
继续揉至拉膜
放入大碗，进行基础发酵
面团长大
排气，分割成4等分，滚圆，松弛10分钟
准备装饰料
将松弛好的面团擀成椭圆形
卷起
整理成长约30厘米的长条形
做成反6字
将圆圈拧向左
绕成8字形
放入烤盘，最后发酵25分钟
面团长大
表面刷蛋液
撒上花生碎
放入烤箱，中层，上火190度，下火160度，烤10-15分钟
表面上色，出炉
小贴士：造型后的面团，注意勿发酵过度，否则成品轮廓会不够清晰。
发酵时间需根据实际温度而定
烘烤时间与火力需根据面包大小及烤箱实际情况酌情调整
“对于孟老师的各种汤种面包，总是全量制作汤种，而后取用一半，去制作半量的面团。这样，就只需花两三天的时间，去解决同一口味的面包。曾经有人问，剩下一半汤种干什么呢？一时语迟，这好像不应该是个问题。剩下的汤种干什么都可以，吃掉，扔掉，做别的面包或其他什么非面包类的吃食，只要你能想到。。。。
孟老师的卡仕达汤种，用了一半去做芋丝面包，剩下一半，再来个孟老师的咖啡面包。孟老师的这两种面包用到同一汤种，正好可以一次制作，去完成两种面包。芋丝甜美，咖啡提神。确实很提神，揉着面团，空气里飘来飘去的，都是咖啡的诱惑。。。。”