准备食材：鲤鱼:550在,姜:适量,葱:适量,郫县豆瓣酱:适量,料酒:适量,生抽:适量,老抽:适量,糖:适量,精盐:适量,食用油:适量
做法：食材。处理干净的鲤鱼。
在鲤鱼的两侧有一条白筋，在鱼头和鱼尾2厘米处切一刀，看到小白点，轻轻拉出来。
把鲤鱼切块，加入盐和料酒腌制约10分钟。
切好姜和葱。
把腌制好的鱼块粘上干面粉。
锅里入油烧热。
加入鲤鱼块炸至微黄后捞出。
净锅上油，炒香姜和葱。
加入郫县豆瓣酱炒出红油。
加适量水烧开，加入老抽和生抽，少许糖、盐。
加入鱼块稍煮约几分钟即可。
加入葱花拌匀，收汁即可出锅。
小贴士：1、鱼上的白筋为腥线，边拍鱼身轻轻拉出来即可。
2、酱有咸味，加盐要适量。
3、加入鱼块适合小火焖煮。
“邻居送我三条鲤鱼，把鱼片理好之后，想了半天怎么吃呢？哈哈，因为糖醋的、红烧的上次也做了，换个口味，加点点辣的在里面，而鱼也炸过才下锅，真是香极了。
婆婆这边的人吃鲤鱼都喜欢重口味的，当然除了糖醋的，嘻嘻，要咸一点，要辣一点，特别是老公，要是烧的淡了，他就说不好吃。”