准备食材：鲢鱼头:1000克,粉皮:150克,酸菜:100克,油:适量,盐:适量,糖:适量,料酒:适量,老抽:适量,葱:适量,姜:适量,辣椒:适量,胡椒粉:适量,鸡精:适量
做法：准备食材
鲢鱼头去鳃，去鳞，去肚，洗净沥干，锅里油热，放入鱼头
两面煎透
加葱结，姜片，辣椒
加适量清水，加料酒
加糖，老抽，
大火煮12分钟
放入粉皮
放入洗好的酸菜煮5分钟
加盐
加胡椒粉煮1分钟
加鸡精，撒些葱段即可
小贴士：1.如果不放老抽，做成鱼汤也很好吃。
2.鱼要煎透才不腥。
“用粉皮炖鲢鱼，加一把酸菜，也是我们家乡菜，这个菜百吃不厌，如果再放点辣椒，味道就更好了。
鲢鱼，能提供丰富的胶质蛋白，即能健身，又能美容，它对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效，是女性美容不可忽视的佳肴。
鲢鱼为温中补气、暖胃、泽肌肤的养生食品，适用于脾胃虚寒体质、溏便、皮肤干燥者，也可用于脾胃气虚所致的乳少等症。”