准备食材：芋头:300克,小麦淀粉:适量,肉泥:适量,香菇:适量,胡萝卜:适量,香葱:适量,盐:适量,胡椒粉:适量,开水:适量,料酒:适量,老抽:适量,生抽:适量,十三香:适量,香油:适量
做法：芋头洗净放锅里煮熟
小麦淀粉用开水边冲边用筷子烫好
将煮好的芋头剥皮碾成泥,和小麦淀粉和在一起,揉成面团
将揉好的面团放入保鲜袋,醒20分钟
醒面的时侯准备烧卖馅,将发好的干香菇,胡萝卜,香葱切末
肉泥内放入老抽,料酒用筷子搅匀
将切好的香菇,胡萝卜和葱末放入肉泥中,加入胡椒粉,十三香,生抽,香油,用筷子顺时针搅至馅料有粘性
将醒好的面团取一些揉成条,切成等份的剂子,将剂子放手上搓圆,然后用大拇指和食指从外至里将剂子捏成外薄里厚的皮
在烧卖皮里放入适量馅料
包成花瓶状(将烧卖皮拢起,中上部放在手的虎口之间,不断转圈捏至瓶状)
蒸锅底下抹一层油,放入包好的烧卖蒸10分钟
蒸好后的烧卖,沾点醋吃更爽口
小贴士：1烧卖皮用手从外往里捏,可以让烧卖皮捏成一个碗状,这样烧卖比用擀面仗擀出来的更容易收口.
2 小麦淀粉本来应该是用澄粉的,但家里没有了,就用这个代替了,效果还可以.
“过年回家,跟姐姐学到了福建芋头烧卖的做法,回来后小试一下,没想到成功了.”