准备食材：蹄膀:约1000克,大葱:1根,姜:几片,蒜头:2粒,干红椒:2粒,草果:1粒,八角:2粒,香叶:2片,冰糖:少许,老抽:少许,生抽:适量,料酒:1勺,鸡精:少许
做法：蹄膀用清水漂洗干净,放入凉水锅内，放几颗花椒1勺料酒去腥味,将水煮开.
大火烧开后,用温水洗干净.如有少量毛用钳子将它们全部拔掉.
准备好各种调料.
锅内倒入食用油,将膀皮贴底炸至微黄.
留少许油放入冰糖,开始炒糖色，用小火慢慢将冰糖熔化.
加入备好的各种调料, 蒜 姜,葱香料,料酒,酱油,放入蹄膀加开水,一次多放点,中途不要随时加水.大火烧开后,调到中小火焖煮1.30小时.盐不要先放,
最后大火收汁,取出来装盘后,将少量的红烧汁勾成薄欠淋在膀上.酥烂软糯香醇不腻的红烧蹄膀做好了.
小贴士：如果不喜欢太油腻,装盘后放入蒸锅蒸15分钟,开水上锅蒸,逼出膀内多余的油脂.
“酥烂软糯香醇不腻,立秋补膘正当时.膀皮美容佳品.”